Domaine des Ardoisières

Situé à Cevins et Saint-Pierre-de-Soucy, au cœur des Alpes savoyardes, le Domaine des Ardoisières est né d’un projet un peu fou : redonner vie à d’anciens coteaux viticoles abandonnés depuis plus d’un siècle. Fondé à la fin des années 1990 par le pionnier savoyard Michel Grisard, le domaine est aujourd’hui porté avec passion par Brice Omont, arrivé en 2003 avant d’en prendre pleinement les rênes en 2010. Le vignoble s’étend sur environ 16 à 17 hectares de terrasses spectaculaires, parfois inclinées jusqu’à 60 %, cultivées entre 400 et 500 mètres d’altitude sur des sols de schistes, micaschistes et marnes. Brice conduit le domaine en agriculture biologique et biodynamique, avec un travail presque entièrement manuel tant les pentes rendent toute mécanisation impossible. Les cépages savoyards historiques — Jacquère, Altesse, Mondeuse, Persan ou encore Mondeuse Blanche — sont vinifiés avec une grande précision afin de révéler toute l’identité de chaque parcelle.