Domaine La Colombiere

Diane et Philippe Cauvin dirigent le château La Colombière depuis 2005 et ont entrepris la certification du vignoble qui est en bio depuis 2010 et en biodynamie depuis 2013.

Sur 17 ha de vignes sur des sols composés de graves et de galets roulés, ils laissent s’exprimer le plus simplement possible terroir et cépages en créant des vinifications parcellaires où la négrette est le cépage qu’ils regardent comme un rempart face à la banalisation du goût.

Le couple a fait une belle découverte en 2009 avec plusieurs souches de vignes anciennes du cépage bouysselet blanc ayant survécu aux ravages du phylloxéra.

Si la négrette est évidemment à l’honneur, leur travail sur le Bouysselet, dont ils sont les « inventeurs » constitue un repère précieux dans la progression actuelle de vins qui pourraient devenir dans un avenir proche d’originaux et pertinents frontons blancs.